Piatti tipici natalizi più famosi da Nord a Sud

Durante le feste natalizie è bello riunirsi intorno a una tavola imbandita e degustare pietanze sfiziose. Il nostro Paese vanta una tradizione gastronomica di assoluta eccellenza, in grado di soddisfare qualsiasi esigenza vista l’abbondanza di piatti tipici presenti in ogni regione. 

Perfetti da preparare anche in casa per un menù di Natale tradizionale, vanno realizzati con prodotti del luogo, essenziali per esaltarne gusto e sapore. Scopriamo quali sono i piatti tipici natalizi italiani più famosi da Nord a Sud!

Piatti tipici Natalizi: Menù tradizionale

Elaborare un menù di Natale tradizionale è, senza dubbio,  la scelta ideale per riunire parenti e amici e soddisfare qualsiasi palato. Per creare un menù sfizioso bisogna introdurre obbligatoriamente gli antipasti, immancabili per favorire la convivialità. Tra uno stuzzichino e l’altro gli ospiti conversano e si mettono a proprio agio, in attesa che vengano servite le successive portate. 

Importante è la scelta del primo piatto, diverso in base alla regione di appartenenza, ma alcuni più famosi che accontentano un po’ tutti i gusti, come per esempio le lasagne al ragù e i ravioli, tortellini (o altri formati di pasta fresca ripiena) in brodo. 

Per quanto riguarda i secondi, la tradizione vuole che nel giorno di Natale anch’essi siano a base di carne, da scegliere fra stufati, arrosti e bolliti, mentre per la vigilia rigorosamente pesce e specialità di mare. Ampia è la scelta dei dolci: non c’è che l’imbarazzo della scelta. Eccone un assaggio, è proprio il caso di dirlo! 

Carbonade

Piatti tipici natalizi del Nord

Il Natale nel nord Italia vanta una tradizione culinaria molto ricca e variegata. In Val D’Aosta, uno dei piatti tipici natalizi è la carbonade, ovvero carne di manzo cotta nel vino rosso. Da non dimenticare le tipiche zuppe, i crostini al miele farciti con salumi di capra o pecora, le crespelle con fontina e il Lardo di Arnad.

In Piemonte, troviamo gli agnolotti al plin ripieni di carne arrosto che vengono serviti con burro e parmigiano oppure con sugo d’arrosto, ma si possono servire anche al naturale, lessati nel brodo di carne e posti in un tovagliolo ripiegato e accompagnati da ottimi di cui la regione può indubbiamente fregiarsi. Altri piatti diffusi nel periodo natalizio sono anche il vitello tonnato e il bollito misto.

Vitello tonnato

In Lombardia, molto popolari per il pranzo natalizio sono i tortelli di zucca e il cappone ripieno con mostarda. Questo arrosto gustoso e saporito, realizzato con carni bianche e tenere, viene cotto lentamente per renderlo ancora più morbido. 

La farcitura con la mostarda può essere sostituita anche da salsiccia, pistacchi e castagne per un gusto più raffinato. In Veneto, fra le ricette della tradizione natalizie troviamo gli gnocchi al sugo d’anatra fatti rigorosamente in casa e conditi con ragù. Altri piatti tipici delle feste sono le sarde in saor condite con cipolla, aceto, uvetta e pinoli e il fegato alla veneziana cotto con la cipolla.

Sarde in saor, tipico piatto veneto

In Trentino-Alto Adige, molto apprezzati sono il gulash alla trentina, i Casunziei, ovvero delle mezzelune di pasta con ripieno di patate e rape rosse. I secondi piatti sono a base di carne stufata e tra i dolci preferiti troviamo la Gubana, con pasta lievitata e ripieno di frutta secca. 

In Liguria, invece, per Natale si mangiano piatti tipici natalizi come natalini in brodo, ravioli al tocco,  cappone e tacchinella alla storiona. Per concludere il pasto vengono serviti dolci come la spungata, il pandolce o ancora i famosi canestrelli di Torriglia. 

In Emilia Romagna, dominano i tortellini, simbolo della regione per antonomasia, serviti generalmente in brodo, ma anche gli anolini con parmigiano reggiano e i cappelletti con ripieno al formaggio. 

Piatti tipici natalizi del Centro

Nel Centro Italia le tradizioni culinarie natalizie permettono di scoprire piatti prelibati.

Nel Lazio uno dei piatti tipici natalizi per il pranzo è indubbiamente l’abbacchio che consiste in carne di agnello giovane cotto al forno con un delicato contorno. Ottime sono anche le costolette di abbacchio da fare impanate e da friggere fino a farle diventare dorate. I dolci tipici natalizi della zona sono pampepato, frutta secca e torrone.

Anche in Toscana i tortellini in brodo sono molto popolari per le feste natalizie, così come i crostini di fegatini, i fegatelli, il cappone ripieno e l’arrosto di faraona. In Abruzzo troviamo le Scrippelle ‘mbusse, ovvero delle crespelle arrotolate e in brodo e il timballo, mentre fra i secondi troviamo l’arista alle prugne, il tacchino alla canzanese, il rollè farcito e la pecora alla callara (cottora o cutturo a seconda delle zone).

Tortellini in brodo

In Umbria, tra i piatti tipici di Natale troviamo il bollito, il cui brodo viene usato per servire i cappelletti, ma anche secondi gustosi come le salsicce in umido, carne di cinghiale e costolette panate. 

In Molise, un piatto natalizio della tradizione è la zuppa di cardi, semplice ma saporita, preparata con cardi e accompagnata con del pane casereccio. A seconda dei gusti, c’è chi aggiunge un uovo, della carne di tacchino o, in alternativa, delle polpettine. 

Tra i piatti tipici natalizi, immancabili nelle Marche sono i maccheroncini di Campofilone, una pasta secca sottilissima e molto simile ai capelli d’angelo ottenuta dalla lavorazione di uova e farina di grano tenero oppure semola di grano duro.

Piatti tipici natalizi del Sud

In Basilicata, la frittura è sicuramente al centro delle cotture per le feste e un piatto molto apprezzato per l’occasione è il baccalà fritto accompagnato con peperoni rossi secchi e croccanti. 

In Campania, oltre alla pasta a forno, un piatto molto gettonato per Natale sono i cannelloni ripieni di ricotta e spinaci oppure con ragù, ma non può mancare la minestra maritata, ovvero sposata, che è fra i piatti tipici natalizi della regione più famosi. Si tratta di una zuppa ricca e molto saporita, il cui nome deriva dalla perfetta fusione degli elementi con cui è realizzata. Gli ingredienti essenziali sono la scarola, la cicoria e il cavolo nero da maritare con cotiche, puntine di maiale (o costine), salsiccia e formaggi. Posto d’onore per noci, nocciole che sono uno dei vanti regionali, nonché per dessert must come mostaccioli, struffoli e torroni per tutti i gusti.

Cannelloni ricotta e spinaci

Molto invitanti sono i piatti della tradizione pugliese che, oltre ad antipasti succulenti a base di salumi e formaggi tipici, spaziano dalle classiche orecchiette con cime di rapa, maccheroni al forno, pasta con le vongole per la vigilia e baccalà fritto o al forno con contorno di cime di rapa cotte in umido. 

In Calabria, è usanza preparare la pasta al forno con uova, salsiccia e soppressata, pollo con patate e salsiccia. Tra  i dessert natalizi, troviamo i  turdilli o pignolata, ovvero dolcetti fritti a  mo’ di gnocchetti ricoperti da un’abbondante colata di miele e cosparsi di codette colorate. Per certi versi, i “cugini” degli struffoli napoletani.

Specialità delle isole

In Sardegna, imperdibili sono i malloreddus, gnocchetti di semola al sugo di salsiccia, i culurgiones de casu, ravioli ripieni al formaggio e conditi con sugo di pomodoro, la salsiccia e il porceddu al mirto. Il porceddu è un piatto tradizionale della cucina sarda e viene preparato scegliendo un maialino da latte da cuocere sulla brace. 

Malloreddus sardi

Il segreto per renderlo squisito è far formare sulla superficie una crosticina croccante mentre l’interno deve rimanere tenero. A fine cottura il maialino viene condito con dei rametti di mirto. Tra i dolci, la cui lista è infinita, sicuramente gli amaretti, mostaccioli, biscotti di ogni genere e sorta e, dulcis in fundo, è proprio il caso di dirlo, il torrone nelle sue varie declinazioni locali.

In Sicilia, possiamo gustare la pasta con le sarde, le sarde a beccafico e anche cardi in pastella e pomodori secchi. Per quanto riguarda i dolci non c’è che da scegliere fra cannoli, cassata, buccellati e altre leccornie che fanno parte della tradizione siciliana. 

Cannoli siciliani

Piatti tipici natalizi celebri in Italia

Lasagne

Le lasagne sono fra i piatti più amati della tradizione natalizia. Famose sono quelle con ragù bolognese, ma molto popolari sono anche quelle al pesto tipiche della Liguria o, ancora, quelle con ricotta e besciamella tipiche della gastronomia siciliana. 

Lasagne alla bolognese

Capitone in umido

Il capitone in umido è fra i piatti tipici natalizi pugliesi più famosi e viene servito solitamente alla vigilia. Questo pesce, che è l’esemplare femmina dell’anguilla, raggiunge grandi dimensioni e ha carni tenere e saporite. Nella ricetta in umido vengono aggiunti prezzemolo, aglio e pomodori freschi. Il capitone, tuttavia, è uno degli alimenti più versatili che, nel centro-sud, viene proposto arrosto e marinato, al sugo, o fritto.

Panforte

Il Panforte è un dolce tipico toscano, in particolare della città di Siena, e anche uno dei piatti tipici natalizi italiani più conosciuti. Morbido e delicato, consiste in un pane basso a base di mandorle, zucchero, frutta candita e miele con l’aggiunta di spezie e cotto su un foglio di ostia al forno. 

Seadas

Ricetta di origini contadine, le Seadas sono uno dei dolci tipici della Sardegna che per tradizione non mancano a Natale. Il dolce è composto da due sfoglie di pasta contenenti un ripieno morbido al formaggio di pecora fresco aromatizzato al limone. Dopo averlo fritto, si può ricoprire la superficie con miele di corbezzolo o di castagno o semplicemente cospargere con un pizzico di sale se si preferisce la versione più “rustica”. 

Le tipiche seadas sarde

Cartellate

Le cartellate sono un piatto tipico pugliese che per tradizione non può mancare a Natale. Si tratta di dolci preparati con una sfoglia sottile, fritti e immersi poi nel miele e vincotto. Si possono aggiungere anche mandorle e zucchero a velo per decorarle. 

Cartellate pugliesi

Pandoro e Panettone

Panettone e Pandoro, senza alcun dubbio, rappresentano i dolci per eccellenza che simboleggiano il Natale.  Il primo è un dolce milanese che si distingue dal pandoro per la farcitura con canditi e uvetta. Il secondo, tipico di Verona, fatto con pasta soffice e cosparso di zucchero a velo, è disponibile anche farcito al cioccolato, alla crema pasticcera e con altri ingredienti.

Negli ultimi anni, l’industria dolciaria e i laboratori artigianali si sono davvero sbizzarriti nella realizzazione delle versioni più disparate sia nella presentazione estetica del panettone. Decorazioni di  cioccolato o pasta di zucchero poste sulla sommità riproducono presepi o paesaggi invernali e natalizi che deliziano la vista, mentre farciture e topping ai gusti più particolari dilettano i nostri palati. Il più apprezzato? Quello al pistacchio, il nostro oro verde!