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La Martorana e i Morticini sono due dolci che rappresentano al meglio la tradizione culinaria siciliana e il suo legame con la storia e la cultura popolare. Oltre ad essere deliziosi, sono anche un modo per tramandare di generazione in generazione usanze e credenze che fanno parte del patrimonio immateriale dell’isola.
Un’esplosione di colori e sapori che ti lascerà a bocca aperta. La Frutta di Martorana (frutta marturana in dialetto siciliano) è un’opera d’arte commestibile, dove la maestria degli artigiani si esprime nella creazione di frutti finissimi, realizzati con una pasta di mandorle unica nel suo genere.
La Martorana e i Morticini sono due dolci siciliani profondamente legati alle radici e alla storia dell’isola, in particolare alle celebrazioni dei defunti. La Martorana è realizzata con pasta di mandorle colorata e modellata a mano per riprodurre fedelmente frutta, ortaggi e fiori talmente veri da sembrare usciti direttamente da un fruttivendolo.
Santuario e Chiesa della Martorana a Palermo, Patrimonio Unesco @Credits: Pagina Ufficiale del Turismo del Comune diPalermo
La tradizione nasce nel XV secolo nel monastero di Santa Maria dell’Ammiraglio a Palermo e, più esattamente, prende il nome della Chiesa della Martorana. Le monache benedettine, per abbellire il loro giardino durante la visita del papa, quando gli alberi erano spogli, decisero di creare questi frutti artificiali. Questa Chiesa, parte integrante del più ampio sito Unesco denominato Palermo arabo-normanna e le cattedrali di Cefalù e Monreale, merita davvero una visita per i suoi meravigliosi affreschi e mosaici bizantini di valore inestimabile.
Mosaici del soffitto della Chiesa della Martorana @Credits: Pagina Ufficiale del Turismo del Comune di Palermo
A base di pasta di mandorle, cuore di questa specialità palermitana, zucchero, albume d’uovo e coloranti naturali per ottenere le diverse tonalità, la Martorana rappresenta la ricchezza e l’abbondanza, un augurio di prosperità per l’anno a venire. Questa prelibatezza è stata annoverata nell’elenco dei P.A.T. (prodotti agroalimentari tradizionali italiani) dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali che lo ha designato tra i prodotti agroalimentari siciliani.
Le abilità degli artigiani della Martorana sono davvero sorprendenti. Riescono, infatti, a riprodurre con precisione non solo la forma, ma anche le venature della frutta e della verdura, cogliendone fino all’ultimo dettaglio in un realismo senza eguali. I colori utilizzati per tingere la pasta di mandorle sono rigorosamente di origine naturale, ricavati da estratti di frutta e verdura.
Martorana e Morticini- Coloratissima Frutta Martorana
Ogni pezzo di è un’opera d’arte unica, creata a mano con pazienza, cura e dedizione dove nessun esemplare è identico all’altro: in fondo, è questo il carattere distintivo dell’artigianato.
I Morticini, chiamati anche “ossa di morto”, sono dei biscotti duri e croccanti, aromatizzati alla cannella e chiodi di garofano. La loro forma ricorda delle ossa, da cui il nome, e il loro colore è tipicamente bianco con una base caramellata. Anche i Morticini sono legati alla commemorazione dei defunti e si preparano in occasione del 2 novembre.
Il loro significato, chiaro riferimento alla morte, cela qualcosa di più profondo: rappresentano l’anima che si libera dal corpo, la rinascita e la speranza in una vita ultraterrena. Farina, zucchero, acqua, cannella e chiodi di garofano sono gli ingredienti principali impiegati in questa classica ricetta. Esistono diverse varianti dei morticini, che possono differire per forma, dimensioni e aromi. In alcune zone della Sicilia, vengono aggiunti alla pasta anche semi di anice o scorza d’arancia.
Classici Morticini o “ossa dei morti” @Credits: Creative Commons CC0 1.0 Universal – Pubblico Dominio Autore: OppidumNissenae
In passato, si credeva che i morti tornassero a visitare i vivi durante la notte tra il 1° e il 2 novembre, e questi biscotti venivano preparati per accoglierli. La tradizione dei morticini è molto sentita in Sicilia, dove ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi segreti per prepararli. Questi biscotti vengono spesso fatti in casa e scambiati tra vicini e parenti, creando un forte senso di comunità. Sono un dolce che piace a grandi e piccini, grazie al loro gusto semplice e speziato.
Tradizioni legate alla festa dei morti in Sicilia
Nelle case siciliane, in occasione della festa dei morti, si preparano delle tavole imbandite con i cibi preferiti dei defunti, proprio come se fossero ancora presenti.
La Sicilia, terra ricca di storia e tradizioni, è particolarmente legata alla celebrazione della Festa dei Morti. Intorno a questa ricorrenza si intrecciano numerose leggende che da secoli vengono tramandate di generazione in generazione. Di seguito, una bella carrellata da leggere e scoprire.
Panetti di pasta di mandorle
Tutte queste leggende sottolineano il profondo legame che esiste tra il mondo dei vivi e quello dei morti, un vincolo che si rinnova ogni anno in occasione della Festa dei Morti. Inoltre, suscitano in noi un mix di emozioni: da un lato, la speranza di poter rivedere i nostri cari defunti, dall’altro, la paura del mistero e dell’ignoto.
Perché queste leggende sono così importanti?
Le leggende legate al culto dei Morti hanno un ruolo fondamentale nella cultura siciliana in quanto insegnano il rispetto per i defunti e l’importanza della famiglia, contribuiscono a mantenere viva la memoria dei nostri antenati e a tramandare usanze e costumi antichi. Raccontarsi queste storie durante le lunghe serate invernali rafforza i legami tra le persone e crea un senso di appartenenza ad una comunità.
In occasione del 1° e 2 novembre, le strade dei paesi siciliani si illuminano di luci colorate, creando un’atmosfera suggestiva e magica. Diverse località organizzano eventi e sagre dedicati alla Martorana e ai Morticini. Sebbene non ci sia una festa nazionale unificata, in giro per l’isola, numerose sono le feste locali e sagre dove ammirare autentiche opere d’arte dolciarie.
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