Sagra de Su Succu a Busachi, meta insolita per la Sardegna

In occasione della Sagra de Su Succu, il paese di Busachi si riempie di colori e di antichi abiti da cerimonia confezionati con stoffe pregiate. L’intera comunità si raccoglie nella rievocazione degli antichi riti del matrimonio e nella degustazione di quello che era il piatto principale del banchetto nuziale, su Succu per l’appunto. Una visita a questa cittadina può rappresentare la destinazione perfetta per chi cerca una meta insolita da aggiungere al proprio viaggio in Sardegna per conoscerne il lato più autentico e storico.

Sagra de Su Succu

La Sagra de Su Succu e la rievocazione del matrimonio

Ogni anno, nell’ultima decade di agosto, il comune di Busachi organizza la Sagra de Su Succu. Si tratta del piatto tipico che rappresentava il cuore del banchetto nuziale durante i matrimoni busachesi.

La pietanza, in realtà, rappresenta il connubio di tutti gli ingredienti locali, in particolare zafferano e formaggio. L’elemento base di questa specialità sono dei lunghi tagliolini di pasta secca, cotti nel brodo di carne e uniti ad abbondanti dosi di formaggio di pecora. L’elaborazione della ricetta, che si potrà gustare durante la giornata di festa, è affidata alle sapienti mani delle donne del paese e ha luogo nella piazza centrale, Piazza Italia, fulcro della manifestazione.

È proprio qui accanto, infatti, che si svolge l’evento principale della Sagra: la rievocazione dei riti e delle tradizioni del matrimonio busachese, famoso in tutta la regione. Non a caso, Busachi è denominato il paese dell’amore. Tuttavia, l’amore non è il solo protagonista de Su Succu: i busachesi sono fieri delle proprie tradizioni e la Sagra è anche l’occasione ideale per sfoggiare le eccellenze.

La prima parte della cerimonia della Sagra de Su Succu consiste nella sfilata delle donne del paese vestite con gli abiti tradizionali, tra i più belli e i più preziosi della Sardegna e degni di attenzione. Durante la parata, le donne porteranno quelli che un tempo erano i doni per il banchetto degli sposi, ovvero le specialità tipiche del paese. A cominciare dagli ingredienti de Su Succu, passando per gli immancabili formaggi, fino ai dolci, adagiati nelle corbule, le tradizionali ceste sarde.

Questo suggestivo viaggio nella storia, poi, con la sua parte più significativa: dalla Chiesa sconsacrata di San Domenico, accanto a Piazza Italia, usciranno gli sposi che si fermeranno sulle scalinate per farsi accogliere e celebrare festosamente. Si tratta, ovviamente, di un matrimonio fittizio per il quale vengono coinvolti personaggi famosi della regione.

Il momento del bagno di folla degli sposi è accompagnato dal suggestivo coro di Santa Usanna di Busachi. Da quel momento, si aprono le danze: immancabile l’attesissima esibizione del gruppo folk Busachi Bella Mia i cui ballerini, in costume storico, intrattengono la piazza coi popolari balli sardi. La performance è accompagnata dalle note del complesso musicale Dilliriana che riporta alla luce melodie storiche, suonate rigorosamente con launeddas e fisarmoniche, gli strumenti della tradizione.

Coro Santa Usanna con gli sposi dalla Chiesa di San Domenico foto di Sara Giannessi

Gli abiti di Busachi e il Museo del Costume Tradizionale e del Lino

Uno dei protagonisti indiscussi della Sagra de Su Succu, e orgoglio di Busachi, è l’abito tradizionale. Stiamo parlando di un autentico tesoro che viene tramandato di generazione in generazione. Ogni famiglia del paese ne possiede almeno uno da esibire in occasione della Sagra o durante le esibizioni del gruppo folk.

Esistono due versioni dell’abito: quella da giorno e quella nuziale. In passato, le donne indossavano il costume tradizionale nella vita quotidiana e ne possedevano uno, più finemente elaborato ed elegante, per i giorni di festa.

La procedura di vestizione è un vero spettacolo che può richiedere anche più di un’ora. L’abito consta di vari strati da assemblare con cura e secondo una prassi consolidata nel tempo. In particolare, la gonna è il vero gioiello dell’abito: pesantissima, plissettata e ricamata con motivi floreali, viene retta in vita da una cintola in argento. È possibile ammirare questi abiti e le fotografie storiche nel Museo del Costume tradizionale e del Lino nel cuore del paesino.

I piatti tipici della zona

La Sardegna, forse più delle altre regioni italiane, internamente si diversifica con usanze e tradizioni a seconda della realtà locale. Se ti trovi nella zona di Busachi per una gita diversa rispetto alle mete più gettonate, non puoi esimerti da un incontro ravvicinato con le eccellenze enogastronomiche.

Durante la Sagra de Su Succu è possibile assaggiare diversi prodotti artigianali tipici. Imperdibile è un bicchierino di granita al mirto, liquore tipico della Sardegna, accompagnato magari da gustosissimi dolci come gli amaretti, le meringhe o le peschine sarde.

Le specialità dolciarie di Busachi celano un’intrigante storia di emancipazione femminile: punto di riferimento per i prodotti locali, infatti, è il panificio Su Succu, fondato e gestito da tre donne del paese. Queste tre audaci signore, che hanno dato il nome all’attività commerciale per i tempi rivoluzionaria, sono riuscite a preservare le antiche ricette della tradizione.

I dintorni di Busachi

Poco distante da Busachi si trova la frazione di Santa Susanna. Questo storico complesso è sorto intorno alla chiesa omonima, risalente al XIII secolo. Si tratta di un novenario, un luogo di ritrovo religioso molto diffuso in Sardegna. In questi posti, appartati e legati a un santuario, la comunità locale si riuniva per un ritiro di nove giorni in attesa della festività religiosa. Nello stesso periodo, le famiglie si trasferivano dalle proprie abitazioni nei muristenes, le case dei pellegrini.

Nel complesso di Santa Susanna, i muristenes sono ad oggi ancora perfettamente conservati, diventando un luogo di villeggiatura o di ritrovo per le famiglie dei busachesi. Il complesso è tutt’ora visitabile, ma è sempre consigliabile rivolgersi alla Pro Loco Cuvventu di Busachi. La rinomata ospitalità sarda non viene tradita dai busachesi, anzi: la popolazione sarà ben lieta di mostrarvi le ricchezze del proprio territorio.

Altri luoghi da non perdere nelle immediate vicinanze sono i paesi di Ula’ Tirso e Neoneli, soprattutto durante le sfilate delle maschere tradizionali nel periodo del Carnevale. Quasi ogni paese della Sardegna ha le proprie maschere, ognuna con la proprie peculiarità e caratteristiche distintive.

Panorama di Busachi

Dove alloggiare

Fuori dalle rotte turistiche, Busachi si trova sprovvista di hotel o B&B. Tuttavia, ciò rappresenta un enorme vantaggio in quanto la popolazione si è attivata per accogliere i visitatori. Basta contattare la proloco per essere messi in contatto con gli abitanti affittano le proprie case. Questo ti permetterà, senza dubbio, di vivere un’esperienza ancora più autentica e di immergersi completamente nella vita e negli usi del Barigadu, la storica regione dove si trova Busachi.

Se preferisci alloggiare in una struttura più convenzionale, puoi rivolgerti all’agriturismo Sa Tanchitta. Un luogo speciale, progettato dal proprietario, ex architetto, per celebrare la Sardegna e la sua natura. Circondati nel verde delle colline, in un silenzio interrotto solo dal ragliare di qualche asino, qui è possibile gustare tutto il fascino e l’incanto delle notti stellate della Sardegna.

Interno dell’agriturismo Sa Tanchitta, foto di Sara Giannessi

Che sia per un weekend romantico, per scappare dalla frenesia delle città e dei luoghi affollati o per conoscere l’autentico sapore della tradizione sarda, Busachi è la meta ideale per scoprire una Sardegna insolita ma ugualmente magica.